みなさんこんにちは。
ミスベティー代表の白川です。

前回の更新が夏休みのタイミングで、そこから日々の業務に追われてあっという間に11月になってしまいました。
題名にある通り、11月1日（日）からミスベティーワッフルの価格が変わります。
全体的な値上げになります。

値上げの理由などはテレビなどで散々やっているので、言うまでもないのですが、コスト増加による収益悪化を緩和するために5％～10％の値上げを実施いたします。平均すると8％程度の値上げとなります。
お客様にはご負担をおかけしますが、ご理解いただけますと幸いです。

ミスベティー的には電気代と粉、卵の値上がりが結構きいています。そして人件費の増加です。
ただ、人件費に関してはどんどん上げてスタッフの生活環境が良くなるのであれば。　必要な経費＝投資だと考えていますので、毎年増加するものだと考えています。
毎年コストが必ず増加していきますので、増加分だけ売上を増やすか　コストを減らすか　価格に転嫁するか　になります。
これまでコストを減らす作戦を取れるだけ取りましたが、コスト増加分がとてつもないことになっていますので、削減だけでは追いつきませんでした。
具体的に言うと　年間150万円分くらいの粗利が減少しました。売上に換算すると余分に500万～600万円くらい稼がないといけない計算です。
毎月のお知らせページにある営業カレンダーを見てもらうと分かるのですが、めちゃくちゃミスベティー頑張っています。
2年くらい前のカレンダーと比べると仕事の密度が違います。
コスト分を緩和されるために、最小限のメンバーでこれまで以上の仕事を受け続けています。
ここまで実行して、やっと昨年の決算と同じ粗利になりました。
ミスベティーの販売価格は他者製品に比べると若干高めに設定してあります。
それでもコスト増加分を上回る売上増加　粗利増加に持っていくことは至難の業です。

ここまでやって、1年半ぶりに価格変更の判断をいたしました。

実証実験ではないですが、コスト増加時代においては先ほどの　①売上を増加させる　②コストを下げる　③売価を上げる　の３つの選択肢すべてを実行して、継続的な事業の発展が欠かせないと感じました。

正直お客様にとっては、売価が上がるだけなので、なんのメリットもない　一方的なお店都合の値上げとなります。
お店側がお約束できることは、事業継続のための値上げですので、まずはお店を継続させること　この味を守ることが一番のお約束ごとだと考えています。
厳しい環境に置いても、品質を落とさず、昔から変わらない安定した店舗運営を実施していきたいです。
一部カフェメニューは価格が上がることで商品間のポジショニングが変わってしまうため、思い切って面白いサービスを提供して　これまでよりも逆に満足度が上がるようなことを企画しています。

洋菓子屋に厳しい社会情勢が続いていますが、ミスベティーは必死に抗っています。
引き続きミスベティーをご愛顧賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
ミスベティー　白川