明けましておめでとうございます。

今年も個人的な情報をコラムを通じて発信していきますので、よろしくお願いいたします。

年末のお正月企画のご案内の後、自分たちが思っていた以上のご予約が入り、例年とは違う気配を感じていました。
27日からすでに動き始め、29日には土日並みの忙しさに。
ここ数年はコロナ禍もあったので、あまり動いていませんでしたから、スタッフの年末年始休業を余分に確保するシフトになっていました。

圧倒的人員不足の中、なんとか大晦日を乗り越えることが出来ました。
さすがに、元日はそんなに動かないだろうと予想していたら、元日の過去最高売り上げに。

一体何が起こっているのか、軽いパニック状態の中、連日続くバブル状態に感謝して、一生懸命スタッフたちとワッフルを作っていました。

お正月の思い出にミスベティーワッフルを選んでくださったお客様の為に、丁寧な商品を提供したいと考え、年末年始は私自身の手でワッフルを焼かせて頂きました。

年末年始は大量購入かつ、来店数が多く、途中で予約対応も入ってくる為、商品の渡し間違いや、品質の低下などによるクレームが起こりやすいです。
ミスが発生しないように、スタッフに注意を呼びかけながら、厨房がパニックにならないように余裕を持った製造スケジュールを確保していました。
おかげで今年はクレーム０で乗り越えることが出来ました。

飲食店は年末年始も休みが無く、ブラックだという印象がありますが、ミスベティーではシフト制で31日から3日まで順番にお休みを取っていき、スタッフたちのお正月休暇を確保しています。
たった1日ですが、お正月をゆっくり過ごしてもらえる時間が作れていることは、凄いことだと誇りに思っています。
どんなに忙しい月でも月の休日数の8日～9日は必ず確保し、連続5連勤までを上限にシフトを作成しています。

世間のおめでたい雰囲気とは真逆で、戦場と化す厨房内の雰囲気を和らげつつ、自分たちもお正月の雰囲気を楽しめるように、シフト調整をするという、経営者の腕の見せ所と言える年末年始。
今年も無事に終わり、心底ほっとしています。

昨年の振り返りや、今年の抱負などを語る余裕もなく、
すでに今年のやりたいことリストがパンクしそうなほど、色々とネタが詰まっていますので、少し休憩をしたら少しずつ進めていきたいと思います。

少しご紹介すると
・1月21日に開催される「大野町社協×ミスベティー」障がい者就労施設でのワッフル体験教室
・大野町内各こども園を対象にした全児童への食育ワッフル無料配布
・ミスベティー公式通販サイトでの生ワッフル解禁
などなど

1月中に進める案件が結構溜まっています。

次回以降のコラムでご紹介していきます。